Η νέα Συλλογική Σύμβαση Εργασίας (ΣΣΕ) για την περίοδο 2026–2028 φέρνει σημαντικές αλλαγές που επηρεάζουν άμεσα επιχειρήσεις εστίασης, όπως εστιατόρια, καφέ, μπαρ και catering. Δεν αφορά όλους τους κλάδους, αλλά αποκλειστικά τον επισιτισμό, όπου αλλάζουν τόσο οι αποδοχές όσο και το πλαίσιο λειτουργίας.
🔹 Αυξήσεις μισθών και πραγματικό κόστος
Οι βασικοί μισθοί διαμορφώνονται περίπου από 930€ έως 1.100€, με αυξήσεις γύρω στο 8% για το 2026 και επιπλέον 4% το 2027. Σε ορισμένες ειδικότητες, η συνολική αύξηση μπορεί να φτάσει έως και το 20%.
Ωστόσο, η επιβάρυνση για τις επιχειρήσεις δεν περιορίζεται στον βασικό μισθό. Επηρεάζονται συνολικά όλα τα μισθολογικά στοιχεία, όπως επιδόματα, υπερωρίες, δώρα, εισφορές και αποζημιώσεις.
🔹 Ευελιξία στους σερβιτόρους
Η σύμβαση διατηρεί τη δυνατότητα επιλογής για τους σερβιτόρους:
- είτε σταθερός μισθός
- είτε αμοιβή με ποσοστά
Αυτό δίνει ευελιξία, αλλά απαιτεί σωστή διαχείριση για να αποφευχθούν λάθη στη μισθοδοσία.
⚠️ Αυστηρότερο πλαίσιο λειτουργίας
Η μεγαλύτερη αλλαγή δεν είναι οι αυξήσεις, αλλά οι κανόνες λειτουργίας.
- Η 6η ημέρα εργασίας αναγνωρίζεται και αμείβεται με +10%
- Τα ωράρια πρέπει να δηλώνονται με ακρίβεια
- Οι βάρδιες πρέπει να αποτυπώνονται σωστά
Η ευελιξία υπάρχει μόνο όταν είναι δηλωμένη και τεκμηριωμένη.
🕒 Διαλείμματα & πραγματική απασχόληση
Τα διαλείμματα πρέπει να είναι σαφώς ορισμένα και εκτός ωραρίου. Στην πράξη, αν δεν καταγράφονται σωστά, μπορεί να θεωρηθούν χρόνος εργασίας, κάτι που αυξάνει το κόστος και τον κίνδυνο ελέγχων.
📲 Ψηφιακή κάρτα & έλεγχοι
Η ψηφιακή κάρτα εργασίας αλλάζει τα δεδομένα:
- Υποχρεωτική καταγραφή έναρξης και λήξης
- Απόλυτη ταύτιση δηλωμένου ωραρίου και πραγματικής παρουσίας
Οποιαδήποτε απόκλιση εντοπίζεται εύκολα, αυξάνοντας σημαντικά τον κίνδυνο προστίμων.
📉 Τι σημαίνει για την επιχείρησή σας;
Η νέα σύμβαση οδηγεί σε:
- αυξημένο μισθολογικό κόστος
- μεγαλύτερη ανάγκη για οργάνωση
- αυστηρότερη συμμόρφωση
Πρακτικές του παρελθόντος που δεν ήταν πλήρως δηλωμένες πλέον δεν μπορούν να συνεχιστούν χωρίς ρίσκο.
✅ Τι πρέπει να κάνετε άμεσα;
Για να προσαρμοστείτε σωστά:
- Επικαιροποιήστε τη μισθοδοσία
- Ελέγξτε τις συμβάσεις εργασίας
- Επανεξετάστε τα ωράρια
- Ευθυγραμμιστείτε με την ψηφιακή κάρτα και το ΕΡΓΑΝΗ II
📌 Συμπέρασμα
Η νέα ΣΣΕ στην εστίαση φέρνει αυξήσεις, αλλά και αυστηρό έλεγχο. Το ζητούμενο πλέον δεν είναι μόνο το κόστος, αλλά η σωστή εφαρμογή.
Οι επιχειρήσεις που θα προσαρμοστούν έγκαιρα θα λειτουργούν πιο οργανωμένα και με λιγότερο ρίσκο. Όσες δεν το κάνουν, θα βρεθούν αντιμέτωπες με σημαντικές επιβαρύνσεις.
🚀 Χρειάζεστε υποστήριξη;
Η AFS αναλαμβάνει πλήρως:
- την προσαρμογή στη νέα σύμβαση
- την οργάνωση μισθοδοσίας
- τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία
📩 Επικοινωνήστε μαζί μας για να διασφαλίσετε ότι η επιχείρησή σας είναι πλήρως καλυμμένη.
